發(fā)布日期:20-09-27 點(diǎn)擊次數(shù): 358
吃過(guò)揚(yáng)州美食的人都喜歡豎起大拇指，來(lái)一句“呱呱叫”或者“乖乖隆滴咚”!但如果用兩個(gè)字形容，那一定是老揚(yáng)州常用詞：“硬正”!
所以，這些不錯(cuò)的揚(yáng)州美食，都品嘗過(guò)哪些?
“早上皮包水，晚上水包皮”，前為用早茶，后為泡溫泉。這句直白卻生動(dòng)的俗語(yǔ)，描繪了揚(yáng)州人的日常生活。
揚(yáng)州的早茶文化，得益于明清時(shí)的鹽業(yè)繁榮。“亦俗亦雅，亦儒亦商”，一杯香茗、幾籠點(diǎn)心、二三摯友，悠然自得。
一日之計(jì)在于晨，食一番爽口怡人的早茶，開(kāi)啟全日好心情 。
藕粉圓子
我們吃的圓子有很多，如果說(shuō)普通圓子是手工藝品，那么藕粉圓子便是傳世藝術(shù)品。
藕粉圓子，形式鴿子蛋外層圓滑有彈性，餡心甜潤(rùn)入口爽滑沁人肺腑，為了口感更豐富，還特別把每份放四種口味。
藕夾子
藕夾子又叫藕合，藕是偶的諧音 即成雙成對(duì) 合即和合如意，寓意合家歡樂(lè)，老年人戲稱(chēng)藕夾子為銀洋錢(qián)。
很多人家逢年過(guò)節(jié)都會(huì)做，剛出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來(lái)咸淡適中油而不膩酥脆可口藕香濃郁。
揚(yáng)州老鵝
鵝肉含有的元素很多：人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸。鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鵝肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量高，《本草綱目》言其“解藥毒”。
其實(shí)啊，老鵝的吃法也有很多講究呢，揚(yáng)州有12道名宴，其中就有一道“全鵝宴”?！叭Z宴”以8道主菜為主打，每道菜的制作原料都是采用土生土長(zhǎng)的揚(yáng)州老鵝， “全鵝宴”幾乎每道菜都是創(chuàng)新菜。
例如，“水晶原汁鑲鵝腦”，用鵝腦及老鵝濃湯加皮冰精煉而成，外形像只晶瑩剔透的蛋?！谤Z油文絲玉脂羹”，彰顯了淮揚(yáng)菜的刀功技法。
先將鵝蛋蛋白蒸成蛋糕，再按照文思豆腐的制作手法烹制而成。
揚(yáng)州全鵝宴菜單：珍品鵝寶八味碟(揚(yáng)州特色鹽水鵝、麻香鵝腸、臘味鵝肝、雙味鵝舌、鹽水鵝翅、香脆鵝胗、白云鵝掌、老鹵鵝頭)
鵝油文絲玉脂羹
水晶原汁鑲鵝腦
八寶石榴釀鵝頸
一品鵝肚四寶珍
百香老鹵糊涂鵝
蟹粉鵝脯獅子頭
揚(yáng)州脆胗蛋炒飯
獅子樓鵝肉大包
揚(yáng)州獅子頭
獅子頭是淮揚(yáng)菜的著名代表之一。清代林蘇門(mén)《邗江三百吟》曾載，“葵花肉丸：以肉細(xì)切，粗剪為丸，用葷素油煎成，如葵黃色”。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)獅子頭的制作方法就已經(jīng)在揚(yáng)州廣為流傳，現(xiàn)在仍有人稱(chēng)獅子頭為“葵花斬肉”。
美食逾千年，如此色香味俱全的揚(yáng)州獅子頭，諸君怎可錯(cuò)過(guò)?
